Cépages

Chasselas

La culture de ce cépage a été constamment réduite au profit de nos spécialités et du pinot noir. Le chasselas donne un vin fin, pétillant, aux arômes floraux et élégants. Pour garantir une qualité optimale, nous nous limitons à des rendements très bas : Pour le chasselas, 800 g/m2 donnent un bouquet fin et floral.

Pinot noir

Avec une récolte de 750 g/m2 , nous pouvons produire un vin à la robe rubis intense et aux tons fruités. Le pinot noir typique est riche et puissant. Nous transformons une partie des raisins de pinot noir en un Œil de Perdrix frais et gouleyant par une courte macération.

Spécialités

Les vins de nos spécialités, le gamaret, le pinot gris, le chardonnay et le sauvignon blanc, ont chacun leur propre bouquet typique. Ils sont secs et puissants. Tous ont un caractère fruité et présentent des arômes subtils.